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雙流老媽兔頭——一份灌注了母愛的下酒菜

時間:2020-06-29 14:39:43

兔兔可愛嗎?當然很可愛,不光可愛還能夠吃。

說起四川的麻辣兔頭我想這應該算是一份無人不知無人不曉的名菜了,影星戚薇就曾經在綜藝節目上公開了自己的購買清單,其中置頂排頭的就是這道四川名菜小吃,甚至連戚薇與主持人之間關于麻辣兔頭的對話也火爆網絡,關于‘兔兔那么可愛為什么不吃掉它’以及‘沒有一個兔子能夠活著走出四川’的流傳,所有人對于四川的印象在麻辣之后都不由得多加上了一個滅兔殺手的稱號。

其實沒有吃過兔頭的人可能確實無法理解四川人對麻辣兔頭的狂熱究竟如何而來,要知道這道俘獲了諸多影視明星的四川名菜究竟有什么來頭呢?下面就讓我們來細細的研究一下。

雙流老媽兔頭——一份灌注了母愛的下酒菜

一、雙流老媽兔頭的傳說

兔頭作為四川的傳統小吃,最早出現在二十世紀八十年代。

那個時候的四川人民更喜愛吃營養價值高味道又好還不容易發胖的兔子肉,食用兔子肉成為了一種風氣席卷了整個四川。作為食材幾乎可以的兔子卻又一個非常致命的軟肋,那就是骨頭多肉少的兔頭,要知道作為吃貨大國的中國人都能夠將其他國家的入侵物種變成餐桌上的一道美味,甚至到都不得不下禁令控制用量人工繁殖,由此可見我大中華吃貨的力量之大。

浪費糧食是不可以的,所以在中國人民的智慧下,原本雞肋不可食用的兔頭在經過了鹵水熬制,配以秘制的醬料后,終于升級成為了另外一道讓人贊不絕口的美味小吃,也讓四川揚名四方。

其中雙流老媽兔頭就是一位母親在兔頭的基礎上制作出來的。

一位經營著一家麻辣燙的母親有一個孩子,她的兒子從小就和別人不一樣喜歡吃兔頭,那個時候會啃兔頭的風氣尚未像現在這般的火熱,因此專賣兔頭的店鋪很少,心疼自己兒子的母親便將兔頭放進麻辣燙鍋里煮,冷凍的兔頭將麻辣燙中其他菜品的精華吸收包含著麻辣燙本身的麻、與辣,味道更加的鮮爽,讓原本就喜歡吃的兒子更加的上癮,這副大快朵頤的模樣讓路過的行人們看到了都忍不住推開門,聞到了香味就愈發的難以離開,是以這份灌注了一位母親愛意的兔頭就這樣出名了,其他許多的客人尊敬這位研制出這道菜的母親,都親切的稱其為老媽兔頭,連帶著這家店鋪越做越大的生意,雙流老媽兔頭就誕生了。

雙流老媽兔頭——一份灌注了母愛的下酒菜

二、雙流老媽兔頭的發展演變

最早的兔頭僅僅是被諸多吃貨們嫌棄的,可愛又可吃的兔兔身上的軟肋,骨頭多肉又少實在是不太受人喜歡。就算后來有其他的吃貨們堅持著老祖宗‘不能浪費糧食’的信念將被嫌棄的兔頭變廢為寶了一把,也沒有讓它立刻成為后來人見人愛,連明星大咖都能俘獲的美食。畢竟最開始的兔肉僅僅只是放在鹵水中熬煮入味或者是加以佐料爆炒,口味略顯單一的兔頭很快就被美食之都的四川人給拋到了腦后,還是后來有人像雙流老媽兔頭那樣因為喜歡而研發出了兔頭的多種口味,四川人這才研究起了兔頭的吃法,然后一點一點的發現了兔頭的魅力所在。

吃兔頭的手法要講究,這是有經驗的人會告訴別人的。

有些人之所以不喜歡吃兔頭一是覺得有一些殘忍,二就是覺得麻煩而且可食用的部分比較少。當然這些都是最早四川人對兔頭的印象,骨頭多沒有肉,就算味道很棒也不至于成為這樣的大眾美食。那么現在問題就來了,這樣的兔頭又是怎么火起來的呢?

我查看了許多的資料,甚至請教了身邊許多喜歡吃兔頭的人,然后得出了一個神奇的結論,那就是兔頭不光可以吃,還可以玩。

吃兔頭的過程就像是一個發現寶藏的經過,可以食用的部分在香料與鹵水的搭配下就像是一個金燦燦的寶藏等待著吃貨探險家的發現,而在發現這些寶藏的過程中,食用者的味蕾又會被鮮辣的油水刺激到了,胃口大開的同時想要得到寶藏的心情就愈發迫切,以至于越吃越多,上癮般的根本停不下來。

雙流老媽兔頭——一份灌注了母愛的下酒菜




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來源:今日頭條

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